La zona de producción de la Denominación de Origen Ribera del Duero en la provincia de Soria se sitúa en la parte oeste de la misma. Atauta, Castillejo de Robledo, Langa de Duero, Peñalba de San Esteban y San Esteban de Gormaz son los lugares de la provincia de Soria en los que se elaboran los vinos bajo la denominación Ribera del Duero.
Unos caldos únicos, que son perfectos para acompañar las exquisitas carnes que podemos encontrar en la provincia o los platos de cuchara más tradicionales. Un producto clave en la gastronomía soriana, que no puede faltar en Covaleda.